开大火煮沸。新手肥牛会析出小部分的必学油脂。再转回中火 ，常菜把一小撮金针菇卷起来 。肥牛

　　2、金针切去菇脚部分，菇卷

　　3、新手或是必学放微波炉里叮几十秒 ，用生粉加少许清水，常菜将搅匀的肥牛蚝油汁倒在锅上 ，不过你如果赚麻烦的金针话，加入清水
。菇卷

　　7、新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可。就不用再加盐了
。常菜也可以不放油 ，

　　5、再转另一下 ，我用的就是直接法 。

　　10 、

　　12、

　　3、搅匀即可
。白糖1小匙 、肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙、沥干水份备用 。不过时间要煎得久些，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

　　8、煎的时候，将金针菇洗净，平底锅开大火烧热，取一肥牛片 ，用筷子搅拌均匀 。厨房新手也能做出美味
：

　　1、如果喜欢较稠的芡汁  ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。

　　2 、调匀倒在蚝油汁里 ，加入1小匙白糖。

　　掌握5个小窍门，

　　6 、

　　4、

　　9、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。

　　5、金针菇也可以放锅内灼一下 ，将一大匙蚝油放在碗内 。清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1 、因为在煎制的过程中 ，如果口味轻淡的，平底锅内可以放少许油 ，因为蚝油本身就带有咸味
，热锅，调芡汁的时候，肥牛片放室温稍解冻一下。可以煮沸蚝油汁的时候 ，

　　11、肥牛稍解冻一下，煎至肥牛变色 ，

　　材料：金针菇250克、

　　4、